Podzim a dýně jdou skvěle dohromady a dýňové noky už jsou takovou podzimní klasikou. Díky tomuto receptu si ale osvojíte pár drobných triků, kvůli kterým se možná tento recept stane Vaším oblíbeným. Fígl je v použití extra panenského olivového oleje i na závěr k máslu, …
Grilováni a steaky jdou neodmyslitelně k sobě. V Itálii se nechystají složité marinády ani chuť přebíjející omáčky, ale preferuje se chuť kvalitního masa, bylinek a samozřejmě dobrého olivového oleje. A přesně v tomto duchu bude i náš dnešní recept. Pro tento recept jsem tedy zvolila nejoblíbenější Florentinskou …
Dnes pro Vás mám vysloveně letní recept na Orecchiette s krevetami. Jedná se o oblíbený pokrm z těstovin, které mají tvar podobný ouškům, velmi oblíbený v jižní Apulii. Připravíme si je velmi jednoduše s krevetami, hráškovým pyré a samozřejmě s velmi kvalitním extra panenským olivovým olejem – …
Nedávno se mi dostala do rukou publikace vydaná v roce 2013 v New Yorku, která dle slov samotného autora pojednává o „nádherném, ale i skandálním světě olivových olejů“. A je to vskutku záživné a napínavé čtení, jak ostatně potvrzují i některé recenze.
Středomořská strava (italsky dieta mediterranea), původně inspirovaná stravovacími návyky ve 40. a 50. letech minulého století v jižní Itálii, Řecku a Španělsku, představuje moderní životní styl a způsob stravování, které jsou společné pro všechny národy žijící v okolí Středomoří.
Začátkem loňského roku spustil VinoDoc novou sekci svého e-shopu, která se věnuje olivovým olejům té nejlepší kvality. Jedná se o extra-vergine (extra-panenský) olivový olej (zkráceně EVOO) a na toto téma se na blogu VinoDoc.cz od spuštění této nové sekce objevila již série článků. Čas od času přichází také nějaké otázky ohledně extra-panenských olejů, pojďme si v rámci následujícího příspěvku některé zn ich zodpovědět.
Při výběru extra panenských olivových olejů je třeba se mít na pozoru, jak vyplývá z následujících příkladů, a to nejen u nás a v Itálii, ale i v celé Evropské unii.
Nedávno se na knižním trhu objevila zajímavá publikace v dvojjazyčném provedení (v italštině a angličtině) nazvaná MONOCULTIVAR OLIVE OIL – l’olio perfetto, ve které mimo jiné autor a odborník na olivové oleje Gino Celletti odpovídá na otázky tvořící mýty okolo olivového oleje a svými odpověďmi je vyvrací. Představme si některé z nich.
V dnešním příspěvku přinášíme druhou část zajímavého rozhovoru s Giorgiem Franci, jehož extra panenské olivové oleje patří mezi nejlepší na světě. Zatímco v předchozí části rozhovoru jsme se zaměřili na výrobní postupy, dnes si řekneme více k tomu, čím se odlišuje opravdu špičkový extra panenský olivový olej od nekvalitního, jak vybírat olivový olej a co je klíčem úspěchu rodinné firmy FRANTOIO FRANCI.