Ano, i v případě extra panenských olivových olejů lze kvalitu hodnotit prostřednictvím senzorického hodnocení. Na rozdíl od vín se u olejů neposuzuje barva, vůně a především chuť jsou ale pro kvalitu olejů zásadní. Přinášíme stručný manuál, k tomu, jak kvalitu olejů posuzovat a jaké negativní vady …
Dnešní recept je lehčí, zdravý a s nádechem podzimu. Typickou podzimní surovinou je totiž dýně. A vy si ji můžete vychutnat ve spojení s treskou, díky výborně kořeněnému dýňovo-bramborovému pyré. Ingredience pro dvě osoby: 2 filety tresky Sůl Pepř Extra panenský olivový olej Čerstvý …
Tato polévka je skvělou volbou právě na toto období, kdy léto přechází do podzimu, kombinuje dvě vynikající hlavní suroviny – letní rajčátka s podzimní dýní. Chuť je vynikající, snoubí se tu sladkost a zemitost dýně se šťavnatostí rajčátek. Do této polévky se …
Podzim a dýně jdou skvěle dohromady a dýňové noky už jsou takovou podzimní klasikou. Díky tomuto receptu si ale osvojíte pár drobných triků, kvůli kterým se možná tento recept stane Vaším oblíbeným. Fígl je v použití extra panenského olivového oleje i na závěr k máslu, …
Grilováni a steaky jdou neodmyslitelně k sobě. V Itálii se nechystají složité marinády ani chuť přebíjející omáčky, ale preferuje se chuť kvalitního masa, bylinek a samozřejmě dobrého olivového oleje. A přesně v tomto duchu bude i náš dnešní recept. Pro tento recept jsem tedy zvolila nejoblíbenější Florentinskou …
Dnes pro Vás mám vysloveně letní recept na Orecchiette s krevetami. Jedná se o oblíbený pokrm z těstovin, které mají tvar podobný ouškům, velmi oblíbený v jižní Apulii. Připravíme si je velmi jednoduše s krevetami, hráškovým pyré a samozřejmě s velmi kvalitním extra panenským olivovým olejem – …
Nedávno se mi dostala do rukou publikace vydaná v roce 2013 v New Yorku, která dle slov samotného autora pojednává o „nádherném, ale i skandálním světě olivových olejů“. A je to vskutku záživné a napínavé čtení, jak ostatně potvrzují i některé recenze.
Středomořská strava (italsky dieta mediterranea), původně inspirovaná stravovacími návyky ve 40. a 50. letech minulého století v jižní Itálii, Řecku a Španělsku, představuje moderní životní styl a způsob stravování, které jsou společné pro všechny národy žijící v okolí Středomoří.
Začátkem loňského roku spustil VinoDoc novou sekci svého e-shopu, která se věnuje olivovým olejům té nejlepší kvality. Jedná se o extra-vergine (extra-panenský) olivový olej (zkráceně EVOO) a na toto téma se na blogu VinoDoc.cz od spuštění této nové sekce objevila již série článků. Čas od času přichází také nějaké otázky ohledně extra-panenských olejů, pojďme si v rámci následujícího příspěvku některé zn ich zodpovědět.