Pokud by se ve světě italských vín udělovaly ceny skokana poslední dekády, určitě by mezi nominované dostalo Pecorino. Ne nepomátli jsme se, Pecorino totiž není jen ovčí sýr, ale také bílá odrůda, která se z prakticky zapomenuté vyšvihla mezi nejvíc trendy …
Abruzzo je jedním z regionů, který se „probudil“ relativně pozdě, ale taky to neměl vůbec lehké. Kromě toho, že jde o jednu z méně zajímavých částí Itálie (schválně, kdo z čtenářů si vybaví, kde přesně na mapě leží), byl a je její vinařský průmysl postavený jen na dvou odrůdách – bílém Trebbianu a hlavně červeném Montepulcianu. Velkou většinu produkce (cca 80 %) mají navíc pod palcem družstva, v nichž se zásadní rozhodnutí dělají daleko hůře než ve vinařstvích s jedním majitelem. Pojďme se tedy podívat na to, proč v současnosti STOJÍ ZA TO se o abruzzijská vína zajímat.
Vinařský region Abruzzo je v naší nabídce zastoupen hned dvěma vinařstvími a jedním z nich je moderní a ekologická Fattoria La Valentina. Je typickým zástupcem nové italské vlny výrobců, kteří se od 90. let 20. století zaměřují čistě na kvalitu vín. La Valentina se věnuje neustálému zlepšování pěstování a vinifikace autochtonních odrůd révy vinné na udržitelných zemědělských a technologických postupech s minimálními zásahy chemie, pesticidů a umělých hnojiv. Filozofií vinařství je produkce autentických vín za podmínek udržitelnosti. Více již vinařství La Valentina představí v dnešním rozhovoru jeho majitel Sabatino Di Properzio.