V jarním italském jídelníčku dozajista nesmí chybět právě Risotto Primavera, nebo-li „jarní risotto“. Tento pokrm hýří svěží zeleninou a zajímavou chutí podle Vámi zvolených surovin. Ucelený a jednotný recept na toto risotto vlastně úplně neexistuje, můžete použít například hrášek, mrkev, chřest, cuketu …
Jižní Tyrolsko je intuitivně spojováno zejména s produkcí svěžích bílých vín. Ostatně jsme na úplném severu Itálie, vinohrady tu najdete vysazené na příkrých svazích s výhledem na zasněžené alpské vrcholky. Copak tady by se mohla dělat kvalitní červená vína? Překvapivě ano, a to …
Venku už máme krásné jarní počasí, takže i náš jídelníček by se měl trošku odlehčit. Dnes si tedy nachystáme vynikajícího lososa, dokonale ochucené hráškové pyré a k tomu ještě nadýchanou bramborovou kaši, vše doplněné řeřichou a samozřejmě vynikajícím olivovým olejem. Pro tento recept jsem …
Nepodceňujte jižní polovinu Itálie, co se bílých vín týče. Tato část Apeninského poloostrova disponuje unikátními lokalitami, kde se bílým odrůdám nečekaně daří, navzdory stereotypům o čistě „červeném“ jihu. Hned dvě výjimečné lokality spojuje relativní blízkost sopečnému kráteru a vinice vysazené na vulkanických …
Marche sice nepatří mezi ty nejvyhledávanější a nejoblíbenější italské vinařské regiony Itálie, milovníci bílých vín by ho ovšem minimálně z jednoho důvodu neměli přehlížet. Tím důvodem je místní bílá odrůda Verdicchio, o které například známý expert na italská vína Ian D’Agata směle prohlásil, …
Pizzu máme asi rádi téměř všichni, je to italský pokrm, který zná rozhodně celý svět. Nejvíce se nám vybaví tenké křupavé těsto s rajčatovou omáčkou a bazalkou. Ale dnes od zaběhlé rutiny popojedeme trochu jinam, a to konkrétně do Toskánska, kde je nejoblíbenější …
Itálii nemá velmi dlouhou tradici označování jednotlivých vinic na etiketách vín, tak jak to známe třeba z francouzského Burgundska. Průkopníkem v tomto ohledu určitě ale byl a je Piemont. V rámci oblastí Barolo a Barbaresco je dnes vymezených 170 respektive 66 specifických „Cru“, tedy špičkových viničních …
Co se týká počtu odrůd révy vysazené ve vinicích, těžko byste ve světě vína hledali zemi, která by se mohla rovnat Itálii. Slavná britská autorka Jancis Robinson ve své knize Grapes identifikovala 1368 komerčně významných odrůd pěstovaných na téhle planetě, z nichž …
Extra panenské olivové oleje jsou ideálním pomocníkem při tvorbě těch nejdelikátnějších gurmánských lahůdek, jsou nenahraditelným základem zdravé středomořské stravy. Jejich popularita v posledních letech pak vzrůstá i v tuzemsku. V souvislosti s tím pak kolem extra panenských olivových olejů, jejich výroby a kvality panují různé mýty …