Vína pro Den svatého Valentýna

Blíží se Den svatého Valentýna, svátek všech zamilovaných. Ideální příležitost, otevřít nějakou speciální láhev vína a užít si krásné chvíle s tím, koho máte rádi. Pokud si plánujete udělat doma romantický večer, víno u toho přece nemůže chybět. Nabízíme 10 tipů na vína, …

Harmonie mezi jídlem a víny

Jak nejlépe začít – jídlem nebo vínem? Odpověď, která se nabízí na tuto otázku připomínající slavnou filozofickou úvahu „slepice, nebo vejce?“, je jídlo, proto níže uvedený seznam pokrmů a k nim přiřazená vína reprezentuje návrhy, která po mnohaletém experimentování doporučují i přední světoví gastronomové. Existují nějaká pravidla? Ne, vytvořte si svoje vlastní, chcete-li, ale nevybírejte si ani pokrm ani víno, o kterých nevíte, zda vám budou chutnat.

Grilovací sezóna je tady!

Teplejší počasí nás začalo pomalu, ale jistě lákat k outdoorovým aktivitám… A co lepšího si představit než pohodové odpoledne či večer, rodinnou oslavu nebo párty pod širým nebem na čerstvém vzduchu s dobře vychlazeným vínem za doprovodu šťavnatého steaku nebo klobásky?

Italské vínovinky – Chianti, Prosecco, Pignoletto

Co zajímavého se odehrálo v posledních týdnech ve světě italských vín? Dnes se dozvíte, jak si stojí za loňský rok Itálie v žebříčku největších vinařských zemí světa, zda bude mít Chianti obdobu burgundských crus, jestli se máme bát nedostatku Prosecca nebo jaká vína ponesou označení nového DOC Pignoletto.

Běžné vady vína

Stalo se vám někdy když jste si otevřeli láhev vína jehož etiketa oznamovala „buketně čisté a svěží víno s jemně květnatou, medovou vůní připomínající rozkvetlou lípu, s plnou harmonickou chutí a dlouhou perzistencí“ a zjistili jste, že vám spíš než rozkvetlou lípu připomíná klec s křečkem, kterou vaše děti zapomněly vyčistit?

Správná teplota: servis a skladování vína

Správná teplota, při které se jednotlivé styly vína podávají je velmi důležitá. Žádný jiný aspekt sommelierské práce nám nemůže náš gastronomický zážitek tak pokazit jako špatně temperované víno. Málo vychlazená bílá vína jsou mdlá a nezajímavá, zatímco červená, dobře vyzrálá vína byť starších ročníků nemají žádný buket jsou-li podávána studená. Při správné teplotě víno více vynikne a bude vždy lepší.

Dekantace

Dekantace všeobecně znamená přelévání, např. přelití obsahu láhve vína do karafy. Ve francouzské gastronomii má však tento výraz i více konotací. Máslo se dekantuje po stlučení, stejně tak jako olej se může slévat čili dekantovat po smažení. Stejné sloveso se používá i pro cezení a přelévání bujónu, ve kterém se vařilo maso či zelenina, jež se poté dle potřeby upraví na omáčku. Podívejme se tedy dnes na dekantaci vína.