Hodnocení ročníku 2014

Pro vinohradníky a vinaře na celém světě snad žádné jiné slovo nevyjadřuje více napětí a nervózního očekávání než je „vinobraní“. Po měsících strávených lopotnou prací ve vinicích je to moment, aby se dozvěděli, co jim příroda nadělila.

Eno-gastronomický slovníček

V Česku je možné zažít a slyšet mnoho zkomolenin a interpretací italských názvů vín a pokrmů. Za uši drásající exempláře lze považovat například „čianti“ (Chianti), „(g)noči“ (gnocchi), „radýčio“ (radicchio), „brušeta“ (bruschetta), „fundži“ (funghi) či zlatý hřeb „fočačína“ (focaccia)… Následující glosář představuje seznam, výslovnost a význam některých výrazů, se kterými se můžete setkat v italské eno-gastronomii:

Vidět Neapol a zemřít…

Tak praví známé úsloví, které se zdá i dnes mnohým návštěvníkům této metropole jižní Itálie velmi výstižné a přesně to se mi vybavilo na mysli, když jsem poprvé jednou navečer přijela autem do centra města. Nerespektování silničních pravidel jako jsou přejezdy na červenou, jízdy v jednosměrkách opačným směrem, dokonce i jízda vlevo, bez světel a konstantní troubení… to vše naznačuje něco jako totální anarchii na silnicích, kde pouze silnější přežijí a slabost se trestá.

SLOW FOOD, SLOW WINE

Koncept Slow Food®, jenž má za svůj symbol malého šneka, vznikl na základě myšlenky, kterou v roce 1986 zrealizoval italský novinář s gastronomickým zaměřením Carlo Petrini. Byla to jeho reakce na otevření pobočky řetězce rychlého občerstevní McDonald’s na historickém náměstí Piazza di Spagna v Římě…

Koncept Agriturismo

Blíží se čas dovolených a tak si povězme něco o nejnovějším trendu jak strávit dovolenou (nejen) v Itálii. Agriturismo neboli hezky česky agroturistika je tak trochu jiná dovolená. Zatímco převážná většina turistů míří en masse na přeplněné pláže a do panelákových hotelů v přímořských letoviscích jižní Evropy kde převládá quasi-gastronomický sterilní „mainstream“ s provozovnami fast-food, pseudo-pizzeriemi a kebab-hausy, malé procento z nás již objevilo, že pár desítek kilometrů od pobřeží lze najít ráj na zemi spojený s eno-gastronomickými zážitky, na které budou účastníci dlouho vzpomínat.

Seznam apelací DOP: DOCG a nejznámější DOC

Nově zavedená kategorie DOP (Denominazione di Origine Protetta) v současné době zahrnuje 403 apelací, z nichž 73 nese označení nejvyšší, a to DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita).  Dalších 330 apelací nese označení DOC (Denominazione di Origine Controllata).

Italské vinařské zákony

Novodobá Itálie má reputaci producenta lehkých, pitelných a ne příliš drahých vín. Víno je dodnes středem životního stylu a hraje neodmyslitelnou roli při každém rodinném stolování. Italská vína byla a jsou převážně vyráběná z hroznů domorodých odrůd révy vinné a jejímu pěstování se tradičně věnují drobní zemědělci, kteří jsou od přírody konzervativní a ne příliš nakloněni pro zavádění pravidel a zákonů pro výrobu vína v zemi, kde ještě donedávna nebylo zvykem, aby vinaři svoji veškerou produkci lahvovali. Většina vín putovala do měst, kde se konzumovala jako vína sudová – vini sfusi.

Video degustace: Lambrusco

V dnešní video-degustaci Vás Helena Baker a sommelier Fabián Šimek zavedou do kraje Emilia Romagna za nejznámějším místním vínem Lambrusco a představí Vám jeho gastronomické snoubení. Na zdraví!