Nedávno se mi dostala do rukou publikace vydaná v roce 2013 v New Yorku, která dle slov samotného autora pojednává o „nádherném, ale i skandálním světě olivových olejů“. A je to vskutku záživné a napínavé čtení, jak ostatně potvrzují i některé recenze.
Jak nejlépe začít – jídlem nebo vínem? Odpověď, která se nabízí na tuto otázku připomínající slavnou filozofickou úvahu „slepice, nebo vejce?“, je jídlo, proto níže uvedený seznam pokrmů a k nim přiřazená vína reprezentuje návrhy, která po mnohaletém experimentování doporučují i přední světoví gastronomové. Existují nějaká pravidla? Ne, vytvořte si svoje vlastní, chcete-li, ale nevybírejte si ani pokrm ani víno, o kterých nevíte, zda vám budou chutnat.
Středomořská strava (italsky dieta mediterranea), původně inspirovaná stravovacími návyky ve 40. a 50. letech minulého století v jižní Itálii, Řecku a Španělsku, představuje moderní životní styl a způsob stravování, které jsou společné pro všechny národy žijící v okolí Středomoří.
Začátkem loňského roku spustil VinoDoc novou sekci svého e-shopu, která se věnuje olivovým olejům té nejlepší kvality. Jedná se o extra-vergine (extra-panenský) olivový olej (zkráceně EVOO) a na toto téma se na blogu VinoDoc.cz od spuštění této nové sekce objevila již série článků. Čas od času přichází také nějaké otázky ohledně extra-panenských olejů, pojďme si v rámci následujícího příspěvku některé zn ich zodpovědět.
Při výběru extra panenských olivových olejů je třeba se mít na pozoru, jak vyplývá z následujících příkladů, a to nejen u nás a v Itálii, ale i v celé Evropské unii.
Nedávno se na knižním trhu objevila zajímavá publikace v dvojjazyčném provedení (v italštině a angličtině) nazvaná MONOCULTIVAR OLIVE OIL – l’olio perfetto, ve které mimo jiné autor a odborník na olivové oleje Gino Celletti odpovídá na otázky tvořící mýty okolo olivového oleje a svými odpověďmi je vyvrací. Představme si některé z nich.
V dnešním přípěvku se ještě jednou podíváme na Sicílii. Helena Baker zavzpomíná na svou návštěvu tohoto jedinečného vinařského regionu.
Tuto „netradiční“ oblast Itálie tvoří německy hovořící Jižní Tyrolsko, jehož severní území ležící na horním toku řeky Adiže bylo až do konce 1. světové války součástí Rakousko-Uherska, a jižní část zvaná Trentino (česky Tridentsko), která je etnicky ryze italská. Navíc zde přibližně jedna desetina obyvatel hovoří ještě třetím jazykem – rhétským dialektem ladino, odvozeným z latiny, který je starým alpským jazykem a mezi obyvateli Dolomit se dochoval dodnes.
V dnešním příspěvku přinášíme druhou část zajímavého rozhovoru s Giorgiem Franci, jehož extra panenské olivové oleje patří mezi nejlepší na světě. Zatímco v předchozí části rozhovoru jsme se zaměřili na výrobní postupy, dnes si řekneme více k tomu, čím se odlišuje opravdu špičkový extra panenský olivový olej od nekvalitního, jak vybírat olivový olej a co je klíčem úspěchu rodinné firmy FRANTOIO FRANCI.