Představení Chianti Rùfina

Kdo by neznal jedno z nejznámějších italských vín – Chianti. Nejlepší vína s tímto názvem bývají většinou lahvována v rámci označení Chianti Classico DOCG. Co ale znamená podivně znějící označení Chianti Rùfina? Mohou se tato vína kvalitou vyrovnat nejslavnější oblasti Chianti Classico?

Chianti Rùfina jsou vína pocházející z jedné z nejmenších podoblastí Chianti, nacházející se severovýchodně od slavné zóny Chianti Classico a ještě slavnějšího města Florencie. Historické záznamy o produkci vína Chianti Rùfina sahají až do začátku 15. století. Uznání se místním producentům dostalo v roce 1716, kdy toskánský velkovévoda COSIMO III. tato vína označil za jedna z nejlepších v Toskánsku.

V roce 1932 pak byly hranice jednotlivých podoblastí, kde se dělají vína Chianti, vymezeny ministerským dektretem. To platí i pro Chianti Rùfina, kde je dnes zhruba 750 hektarů vinic. Není to mnoho a celková produkce této malé oblasti tak činí kolem 3 milionů lahví vín ročně. V roce 1967 získala zdejší vína označení DOC, od roku 1984 pak spadají do kategorie DOCG.

Místní terroir se samozřejmě otiskuje do vín Chianti Rùfina. Půdy se tu typicky skládají z kombinace vápence, slínu a pro Sangiovese velmi vhodného alberese. Vinice jsou rozprostřeny na jižních nebo jihozápadních svazích, s nadmořskou výškou až 400 metrů. Patří mezi nejvýše položené v této čísti Toskánska. Typické pro mikroklima jsou vysoké rozdíly v denních a nočních teplotách, a to i v létě, což přispívá, k pozvolnému dozrávání hroznů. Vína mají komplexní aromatiku a zachovávají si výraznější kyselinu a přítomné třísloviny. Ta nejlepší vína z Chianti Rùfina si v archivačním potenciálu v ničem nezadají s víny Chianti Classico. Mohou zrát i několik desítek let.

Celkový počet výrobců vín Chianti Rùfina by šel spočítat na čtyřech rukou, je jich zhruba dvacítka. Místní konsorcium pak vede Federico Giuntini, majitel asi nejslavnějšího vinařství oblasti – Fattoria Selvapiana. To najdete poblíž Pontassieve, kde sídlí v paláci ze 16. století a bývalém sídle biskupa z Florencie. Vinařství má za sebou více než 180 let existence a vede ho již pátá generace stejné rodiny.  Usedlost původně koupil v roce 1867 Michele Selvapiana a jeho nynější majitelé jsou jeho přímí potomci.

Z prvotřídních viničních tratí produkují vína Chianti Rùfina, Riserva Bucerchiale a „supertoskánské“ Fornace a také vynikající Vin Santo. V roce 2002 proběhla obdivuhodná masivní renovace celého vinařství a vinohradů Fattoria Selvapiana a podle časopisu Wine Spectator se červená vína z Fattoria Selvapiana od té doby řadí k těm nejlepším na světě.