Falkenstein: Novinka z Jižního Tyrolska

Koncem února jsme podnikli cestu do nejsevernějšího italského vinařského regionu – Jižního Tyrolska. Navštívili jsme vinařství Manincor nebo Cantina Bolzano, ale především pátrali po něčem zajímavém, čím bychom mohli rozšířit nabídku našeho eshopu. Kdo hledá, najde. Nám se zadařilo a na cestě do Prahy jsou tak skvělá vína  rodinného vinařství Falkenstein.

Základnou se pro naše cesty stalo vinařství Manincor. Jsme nesmírně rádi, že se nám v loňském roce podařilo domluvit spolupráci a jejich vína se tak stala součástí našeho sortimentu. Pokud do Jižního Tyrolska pojedete, nenechte si návštěvu totoho skvostu poblíž jezera Caldaro ujít. Moderní architektura a samozřejmě báječná vína, to je důvod, proč sem dorazí ročně 21 000 návštěvníků!

Na rozdíl od typických jihotyrolských kooperativ, Manincor vyrábí vína jen z vlastních vinic, kterých má na 50 hektarů. Současná éra vinařství začala v roce 1991, kdy vinařství od svého strýce převzal současný majitel Michael Goëss-Enzenberg. Se svou ženou Sophie pro vinařství získali nejprve organickou a následně také biodynamickou certifikaci. Vinice jsou rozloženy do několika lokalit, část z nich sousedí přímo s vinařstvím. Nadmořská výška vinic se pohybuje od 230 m.n.m., kde se poblíž jezera daří odrůdám jako Merlot, Cabernet Sauvignon, Schiava nebo Lagrein, až po nejvyšší polohu Campan. Tady jsou v nadmořské výšce 520 metrů vysazeny odrůdy Chardonnay nebo Pinot Blanc.

Všechny významné práce ve vinici dělají na Manincoru ručně. Ať už jde o řez, odlisťování, redukci až po samotnou sklizeň. Základní filozofií vinařství je podporovat život a biodiverzitu ve vnicích. Samozřejmostí je používání biodynamických preparátů. A třeba místo sekaček na trávu ve vinařství „zaměstnávají“ 52 ovcí a jednoho berana. Vinice jsou na Manincoru prostě středobodem všeho.

I moderní stavba vinařství dokonale splývá s vinohradem, respektive je umístěna pod ní. Využívá geotermální tepelná čerpadla pro vytápění a chlazení a umožňuje výrobu vín tzv. gravitační metodou. Od většiny jihotyrolské produkce se Manincor liší i tím, že pro zrání všech vín, i těch bílých, se používá dřevo. Bílá vína leží ve velkých dubových sudech vyrobených ze dřeva pocházejícího z panství Manincor. Červená vína zrají z velké části v barikových sudech. Jak bílá, tak červená vína mají potenciál zrát v čase, nejlépe si je vychutnáte s odstupem několika let.

Poctivá vína z Weingut Falkenstein

Ačkoliv je v Jižním Tyrolsku „jen“ 5000 hektarů  vinic, jsou rozmístěny v úzkých a dlouhých údolích, kde se díky intenzivnímu slunečnímu záření občas cítíte jako ve skleníku. Vinařství Weingut Falkenstein je od Manincoru vzdálen autem dobrou hodinku cesty. Malé rodinné vinařství najdete asi 10 kilometrů za Meranem, doslova nad vesničkou Naturns.

Rodinné vinařství Falkenstein se tu uprostřed svých vinic vyhřívá v nadmořské výšce 650 metrů.  Kopec se trefně jmenuje Sonnenberg a sluníčko tu pere fest. Vinařství Falkenstein vzniklo v roce 1989, kdy se manželé Franz a Bernadette Pratzner rozhodli seknout s jabloněmi (a to doslova) a věnovat veškeré své úsilí produkci kvalitních vín. Postupně rozšířili vinice až na 12 hektarů, vysazených v nadmořské výšce 600 až 900 metrů nad mořem. Většina vinohradů je přitom orientována na bílé odrůdy, malou část tvoří odrůda Pinot noir.

Portfolio vín je stejně skromné, jako prostory útulného sklepa, který byl dokončen v roce 2003. S výjimkou několika nerezových fermentačních nádob sklepním prostorám dominují velké dřevěné sudy. Jsou z akátového dřeva a zrají v nich všechna bílá vína vinařství, většinou necelý rok. Pinot noir pak zraje ve francouzských dubových sudech o kapacitě 228 až 500 litrů, a to po dobu jednoho roka. Minimálně dalších 12 měsíců pak víno odpočívá na láhvi.

Celkem vinařství ročně nalahvuje zhruba 90 000 vín. V nabídce najdete Riesling, Pinot blanc, Sauvignon, Gewürztraminer a z červených Pinot nero. Všechna vína z vinařství Falkenstein jsou nesmírně poctivá, elegantní a doslova z nich čiší jejich potenciál. Kromě mladých vín aktuálních ročníků jsme měli možnost ochutnat i starší Pinot blanc nebo Riesling 2012. Třeba lepší víno odrůdy Ryzlink rýnský jsem v Itálii asi ještě nepil.

Máte se na co těšit, vína snad budeme mít skladem brzy. Půjde o Pinot Bianco Alto Adige Val Venosta DOC, Sauvignon Alto Adige Val Venosta DOC, Riesling Alto Adige Val Venosta DOC a červený Pinot Nero Alto Adige Val Venosta DOC. Bílá vína budou v ročníku 2016, červené o rok starší.