Bílá vína Kampánie

Vývoj, jakým si Kampánie prošla za posledních několik dekád, je dokladem pozitivních změn, kterými prochází celý vinařský obor v Itálii. Místní vína nikdy nebyla v takové kvalitě, jakou jsou nyní. Je to důsledkem několika faktorů, především nástup nové generace vinařů, lepší znalosti, investice do nových technologií nebo návrat k některým téměř zapomenutým lokálním odrůdám. Na jedné straně se Kampánie může chlubit strukturovanými červenými víny odrůdy Aglianico, světem vína ovšem stále více rezonují také místní minerální a šťavnatá bílá vína z vinic vysazených na vulkanických půdách.

Kampánie je fascinující vinařský region v okolí Neapole, který díky své bohaté historii patří v Itálii mezi ty vůbec nejstarší. Réva si tu doslova užívá ideálního množství slunečního záření, velmi teplých letních měsíců bez dešťových srážek a mírných zimních období. Přidejme ještě chladné větry, které v létě proudí z Tyrhénského moře a které pomáhají vinicím zvládat ty nejteplejší měsíce v roce. Réva má podmínky pro dlouhé a pozvolné dozrávání, specifikem, jsou také zdejší vulkanické půdy. Rozdíly v počasí tu nejsou v jednotlivých letech zásadní, vinařům z Kampánie se tak daří napříč ročníky udržovat kvalitu svých vín.

Celkem v Kampánii najdete vysazeno na 29 000 hektarů vinic, na nichž dominují lokální odrůdy. Dvě třetiny produkce tvoří červená vína, nejvysazenější odrůdou je Aglianico, následované odrůdou Piedirosso. V několika posledních dekádách se ale vedle plnějších a pěkně strukturovaných červených vín derou na výsluní také bílá vína Kampánie. Místní vinaři disponují zajímavou paletou bílých odrůd, které prakticky nenajdete jinde v Itálii, natož pak ve světě. Nejrozšířenější z nich je odrůda Falanghina (2700 ha), následovaná trojicí odrůd Greco (800 ha), Fiano  (700 ha) a Coda di Volpe (600 ha).

Bílá vína z Kampánie se stylem dají přirovnat k těm ze severních regionů jako Jižní Tyrolsko nebo Friuli. Mají samozřejmě svou odrůdovou identitu, ale místní vinaři sdílí moderní pohled na výrobu bílých vín za pomoci nerezových tanků s kontrolovanou teplotou kvašení, s cílem maximálně uchovat aromatickou specifičnost každého z vín. V řadě případů jsou také vína po fermentaci ponechána v kontaktu s kvasničními kaly, čímž vína posilují svou strukturu chuti. Velká pozornost se samozřejmě u špičkových producentů upíná směrem k práci ve vinohradech a k maximálnímu pochopení a vyjádření místního terroiru.

Pokud chcete porozumět bílým vínům Kampánie, měli byste znát následující čtyři odrůdy. Pokud jejich vína ochutnáte v krátké době, budete velmi dobře schopni identifikovat specifika každé z nich.

Fiano

Velmi tradiční odrůda, která ale prakticky vymizela v 50. letech 20. století. O její postupné opětovné rozšíření se zasloužil zejména Antonio Mastroberadino, který ji v polovině minulého století jako jeden z prvních opět začal lahvovat. Dnes je mnoha experty považována za jednu z nejlepších bílých odrůd Itálie. V teplejších podmínkách produkuje plnější vína s tóny zralého tropického ovoce, ve vyšších nadmořských výškách a chladnějším podnebí vína delikátní, přímočará s tóny nektarinek, hrušky nebo zelených jablek a minerálním nádechem. Kvalitní Fiano má potenciál vyzrávat v čase.

Aromata: jablko, hruška, med, tropické ovoce, mineralita

Greco

Pozor nezaměňovat s odlišnou odrůdou Greco Bianco z Kalábrie. Vína odrůdy Greco bývají typicky výraznější, plnější s vyšším alkoholem než Fiano. Greca budete mít doslova plná ústa a pocitově v něm někdy můžete najít i třísloviny. V rámci slepé degustace je Greco snadno identifikovatelné. Vína odrůdy Greco by se měla ve většině případů vypít do pěti let.

Aromata: žluté květiny, med, broskev, hruška, zralé tropické ovoce

Falanghina

Označení pro skupinu odrůd, které prakticky vymizely v 70. letech 20. století. Vinaři dnes pracují zejména se dvěma z nich Falnghina Flegrea a Falanghina Beneventana. Většinou jsou vysazeny ve vinicích dohromady. Vína jsou více květinová, než v případě vín odrůdy Greco nebo Fiano. Kromě ovoce v nich můžete nalézt tóny máty nebo bylinek.

Aromata: květiny, máta, banán, ananas, jablko, meruňka

Coda di Volpe

Název odrůdy v překladu znamená „ocas lišky“, odkazující na specifický tvar hroznů této odrůdy. Mimo Itálii prakticky neznámá odrůda, která se ovšem v posledních letech setkává s rostoucím zájmem u milovníků italských vín. Jde o vysoce kvalitní odrůdu, která bývá základem zajímavých vín disponující svůdnou mineralitou, v kombinaci s určitou krémovostí a tóny zralého ovoce.

Aromata: broskev, ananas, papaya, med, mineralita

V souvislosti s bílými víny se nejčastěji zmiňují vinařské regiony na úplném severu země, ale v Kampánii má Itálie jeden z největších pokladů. Kampánie je zcela oprávněně řadou odborníků uváděna na seznam tří nejzajímavějších regionů pro bílá vína v Itálii. Přesvědčte se o tom sami a vyzkoušejte Greco, Fiano nebo třeba Falanghinu…