Salát s pečenými bramborami a chřestem

Salát s pečenými bramborami a chřestem

Sezóna grilování a chřestu je v plném proudu takže proč obě své vášně šikovně nespojit? Co si dnes udělat skvělý sytý salát, který se naprosto dokonale hodí právě ke grilovaným masům? Navíc je napohled opravdu krásný a plný barev i chutí. Tímhle salátem své hosty prostě ohromíte!




Ingredience pro dvě osoby:

Salát s pečenými brambory a chřestemsměs salátových lístků, ideálně polníček a třeba rukola
2-3 stonky chřestu
cca 5-6 kusů nových brambor, podle velikosti, neloupané
sušená šunka
pepř
sůl
olivový olej
sýr Gran Moravia
3 sardele v oleji
1 prolisovaný stroužek česneku
cca 40 ml kvalitního olivového oleje

citronovou šťávu

Nejprve si uvaříme očištěné, ale neloupané brambory ve vroucí vodě, podle velikosti cca 10 minut. Zda už jsou hotové, poznáme podle toho, jestli v nejširším místě jde do brambor zapíchnout lehce špejle nebo párátko. Poté ihned vypneme a brambory necháme vychladnout.

Troubu si předehřejeme na 220°C. Vychladlé brambory překrojíme na polovinu a obalíme sušenou šunku. Pokud máte stejně jako já menší brambory, tak si plátek sušené šunky překrojte na polovinu nebo na třetiny. A těmi obalíme brambory a skládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Brambory zakápneme asi lžící olivového oleje, dobře osolíme a opepříme. Dáme do trouby péct na cca 15 minut a poté přepneme troubu na gril a opékáme necelých pět minut dozlatova. 

Jakmile přepneme na gril, nachystáme si dresing na salát. Do mixéru dáme česnek, sardele, olivový olej a dvě lžíce citronové šťávy, vše dobře umixujeme dohladka, pokud je směs hustá, přikápneme olivový olej. Jakmile konzistence vyhovuje, dochutíme salát pepřem, solí a popřípadě citronovou šťávou. 

Chřest si omyjeme, osušíme a zbavíme dřevnatých konců. Poté škrabkou nakrájíme chřest na tenčí plátky, jde to poměrně snadno, pokud budou plátky silnější, nelámejte si s tím hlavu i silnější kousky jsou v salátu moc chutné. Na talíři smícháme listový salát s chřestem a poklademe na směs upečené brambory, vše přelijeme dresingem, posypeme strouhaným sýrem Gran Moravia a máme hotovo. Salát je skvělý buď jako lehčí večeře jen s pečivem, dále je  vynikající s grilovaným lososem nebo krůtím či kuřecím masem. Všechna masa k tomuto salátu kořeňte jemnými bylinkami, jen přírodněji ať nepřebijí lahodnou chuť salátu. 

Dobrou chuť!

(Cucinare noc amore)