Degustace a hodnocení kvality olivových olejů

Ano, i v případě extra panenských olivových olejů lze kvalitu hodnotit prostřednictvím senzorického hodnocení. Na rozdíl od vín se u olejů neposuzuje barva, vůně a především chuť jsou ale pro kvalitu olejů zásadní.  Přinášíme stručný manuál, k tomu, jak kvalitu olejů posuzovat a jaké negativní vady …

Za vínem do Valpolicelly

Uplynulý víkend jsme se zákazníky brázdili krásnými vinařskými kraji Valpolicella a Soave Classico. Navštívili jsme některá zdejší špičková vinařství, nahlédli pod pokličku výroby extra panenského olivového oleje a ochutnali místní speciality jako těstoviny Pici nebo ragů z koňského masa pastissada di cavallo. Valpolicella …

Chřestová bruschetta

Sezóna chřestu je v plném proudu a slunné počasí vybízí k lehkým jídlům a bílému vínu. Tak proč toho nevyužít a neudělat si vynikající Chřestovou bruschettu, která je lehoučká, ale chuťově naprosto dokonalá? Ingredience pro dvě osoby: Svazek zeleného chřestu Pepř Sůl Extra panenský olivový …

Párování vín a chřestu

Chřestová sezóna je v plném proudu. Konečně! Zelený nebo bílý chřest aktuálně nechybí snad v jediném supermarketu najdete ho na každém farmářském trhu. Párování chřestu s vínem není úplně jednoduchá disciplína, ladit s největší pravděpodobností nebudou červená vína, rosé a pozor je potřeba dávat na …

Představení Chianti Rùfina

Kdo by neznal jedno z nejznámějších italských vín – Chianti. Nejlepší vína s tímto názvem bývají většinou lahvována v rámci označení Chianti Classico DOCG. Co ale znamená podivně znějící označení Chianti Rùfina? Mohou se tato vína kvalitou vyrovnat nejslavnější oblasti Chianti Classico? Chianti …

Venkovské hovězí ragú s vínem

Tento recept budete milovat, je plný chutí, vůní a zahřeje nejen v žaludku, ale i na duši. Ne nadarmo se právě toto jídlo dělá převážně v horských oblastech, kde je chladněji. Suroviny totiž dobře zasytí a bylinky se postarají o prohřátí celého těla. Recept je velmi …

Falkenstein: Novinka z Jižního Tyrolska

Koncem února jsme podnikli cestu do nejsevernějšího italského vinařského regionu – Jižního Tyrolska. Navštívili jsme vinařství Manincor nebo Cantina Bolzano, ale především pátrali po něčem zajímavém, čím bychom mohli rozšířit nabídku našeho eshopu. Kdo hledá, najde. Nám se zadařilo a na …

Col Fondo, trochu jiné Prosecco

Col Fondo je tradiční metoda pro výrobu Prosecca, než se tato šumivá vína začala prezentovat svěžím ovocným stylem. Jde o typ Prosecco, jehož druhotné kvašení probíhá v láhvi a víno následně zůstává v dlouhém kontaktu s kvasikami. Nefiltrováno, nečiřeno, absolutně suché. I když trochu jiné, …