Panzanella aneb letní Toskánský salát

Panzanella je typickým letním salátem především v kraji Toskánska, ale v různých variantách se objevuje po celé Itálii. Je to sytý a velmi oblíbený pokrm, který nejlépe chutná pořádně vychlazený se sklenkou bílého vína. V Itálii se tento pokrm podává buď jako příloha nebo první chod.

Sicilské pesto a letní sendviče

Dnešní recept je hodně jednoduchý a má v kuchyni mnoho využití, dnes si totiž přichystáme vynikající Pesto po Sicilsku, které je oproti nejznámějšímu bazalkovému chuťově daleko zajímavější a pestřejší. Pesto chutná lehce sladce díky sušeným rajčátkům a hlavní bylinkou zde není bazalka, ale petrželka a dále také sušené oregáno, které má výraznější chuť než, když je čerstvé. Toto pesto je vynikající nejen do sendvičků nebo na opečené bruschetty, ale hlavně do různých těstovinových jídel a salátů.

Špagety s tuňákem a petrželkou

Jaro je ideálním obdobím pro různé detoxikace, diety nebo jen odlehčený jídelníček, do kterého zařadíme lehčí a zdravější pokrmy. A jeden takový jsem si pro Vás dnes připravila. Celozrnné semolinové špagety s tuňákem bohatým na omega 3 mastné kyseliny, čerstvou petrželkou a hlavně kvalitním olivovým olejem „TITONE“ VALLI TRAPANESI DOP 2014 ze Sicílie.

Pizza Margherita

Tato pizza je jednou z nejoblíbenějších v Itálii vůbec a přitom se skládá jen z pár opravdu dobrých surovin. Základní suroviny jsou bazalka, mozzarella a rajčata, přesně jako barvy na italské vlajce. Dalšími důležitými surovinami je velmi kvalitní parmezán a olivový olej, který dodá pizze tu správnou chuť. Já jsem pro tento recept vybrala Extra panenský olivový olej Olivastro, který je dokonce v bio kvalitě.

Tarallucci – fenyklové sušenky k vínu

Dnes tu pro Vás mám recept na vynikající Slané sušenky s fenyklem. V Itálii jsou velmi oblíbené a dokonce existuje rčení , že i ta nejvášnivější hádka skočí smírem nad tarallucci e vino – tedy nad sušenkami a vínem. Ano v Itálii se tyhle tradiční sušenky podávají jen tak k červenému vínu nebo s ovčím sýrem a černými olivami. Ideální červené víno je například Chianti, které je velmi oblíbené v Toskánském kraji odkud pochází i velmi výrazný extra panenský olivový olej Morailo 2014, který jsem v receptu použila, právě pro jeho velmi výraznou a intenzivní chuť s lehkou hořkostí.

Gnocchi alla Romana

Semolinové knedlíčky na římský způsob, je druh noků, které se liší od tradičních použitím surovin. Pro přípravu receptu jsem použila Olivový olej z kraje Lazio – EVO Tuscia DOP 2014, tento extra panenský olivový olej má krásnou zlatožlutou barvu a silnější bylinkovou chuť, která dodá těmto nokům výraznější nádech.

Salát s pečenými bramborami a chřestem

Sezóna grilování a chřestu je v plném proudu takže proč obě své vášně šikovně nespojit? Co si dnes udělat skvělý sytý salát, který se naprosto dokonale hodí právě ke grilovaným masům? Navíc je napohled opravdu krásný a plný barev i chutí. Tímhle salátem své hosty prostě ohromíte!

Ricottové gnocchi se špenátem a prosciuttem

Počínaje dnešním příspěvkem na blogu VinoDoc.cz začínáme nový seriál italských receptů, které si s chutí můžete zkusit připravit i doma. Autorkou je Jana Wertheimová, která se italskou kuchyní vášnivě zabývá několik let. Na úvod vysloveně letní recept, který doporučujeme doprovodit například bílým vínem Vigneti delle Dolomiti Bianco od Petera Zemmera nebo neuvěřitelně svěžím Soave Classico DOC 2014 od vinařství Suavia.