Rozhovor s Michelem Bernettim z vinařství Umani Ronchi

Rozhovor s Michelem Bernettim z vinařství Umani Ronchi

Pro všechny milovníky italských vín máme dobrou zprávu. Podařilo se nám rozšířit portfolio vín v nabídce o špičkové vinařství z regionu Marche. Vinařství Umani Ronchi založil v roce 1957 Gino Umani Ronchi a za svoje sídlo si zvolil město Cupramontana ležící v srdci produkce vín Verdicchio Classico. Od té doby se vinařství rozrostlo až na současných 230 hektarů vinic a jeho vína se prodávají na hlavních vinných trzích, včetně Německa a Velké Británie.

Od roku 1990 společnost řídí syn původního majitele Michele a ten ho definitivně etabloval mezi nejzajímavější producenty regionu a vlastně i celé Itálie. Ze 110 ha vinic vinařství produkuje Verdicchio Classico, z dalších 60 hektarů Rosso Conero a konečně v Colline Teramane sousední oblasti Abruzzy, kde od roku 2002 Umani Ronchi vlastní panství o 30 hektarech, se pěstuje Montepulciano d’Abruzzo, které jako první a jediné víno z této vinařské zóny získalo označení DOCG tohoto regionu.

V rámci rozhovoru nám svou firmu, ale i region Marche, blíže představí majitel vinařství Michele Bernetti.

Vinice MarcheMarche leží uprostřed Itálie a je někdy nazýváno „srdcem Itálie“. Čím je podle Vás tento region specifický?

Region Marche leží ve východní části střední Itálie, konkrétně mezi Jaderským mořem a vysokým Apeninským pohořím. Pokud se vydáte do vnitrozemí, budete doslova fascinováni místní krajinou, pro kterou jsou typická obdělaná pole, kopce a opevněné středověké vesnice. Každé jednotlivé „Borgo“ je obklopeno hradbami a má svůj vlastní kostel a zvonice. Když jste v Marche, máte prostě pocit, že se tu zastavil čas. Region byl schopen udržet si svou poklidnou atmosféru, kombinující stará řemesla, tradice a péči o životního prostředí.

Na druhou stranu, Marche není tak známé, jako některé jiné části Itálie. Jakým směrem by se měl region dále ubírat, aby o něm a jeho vínech bylo více slyšet?

Region Marche by měl více rozvíjet cestovní ruch zaměřený na víno a snažit se využít potenciál krásné krajiny, kde místní vína vznikají. Vzhledem k tomu, že jsme přesvědčeni o vynikající kvalitě našich vín, tak bychom se jistě mohli měřit s nejznámějšími hráči na vinném trhu. Jen musíme dát lidem možnost blíže náš region poznat.

Typická vína regionu Marche jsou Verdicchio a v červených Rosso Conero. Mění se postupem času nějak styl či metody produkce těchto klasických reprezentantů zdejších vín?

Region se může pochlubit dlouholetou tradicí výroby vína. Máme širokou paletu odrůd pro výrobu vín, z nichž hned 15 může být použito pro vína označená jako D.O.C, celkem pět odrůd pak spadá do vyšší kategorie D.O.C.G. Z uvedených D.O.C. je asi nejvíce relevantní Rosso Conero a Verdicchio dei Castelli di Jesi, zatímco v rámci D.O.C.G. bych zmínil Conero a Castelli di Jesi Verdicchio Riserva.

Odrůda Verdicchio je stále více a více populární po celém světě, díky svým jedinečným vlastnostem, příjemné mineralitě a velkému potenciálu k archivaci. Rosso Conero je také stále více oblíbené, jako jedno z nejvíce elegantních vín z hroznů révy Montepulciano. Marche patří mezi nejseverněji položené regiony Itálie, kde je odrůda Montepulciano vysazena, což místním vínům dává mimořádnou eleganci.

Vinařství Umani Ronchi také testuje pěstování některých mezinárodních odrůd, jako Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon nebo Merlot. Jaké máte v této oblasti výsledky a plánujete posílení zastoupení těchto odrůd ve svých vinohradech?

Vinařství Umani Ronchi se zaměřovalo na výzkum a inovace už od samého počátku své existence.  Důkazem prospěšnosti spojení autochtonních a mezinárodních odrůd může být například víno Pelago, Marche Rosso IGT, které vytvořil geniální Giacomo Tachis. Ten po vzoru úspěchů, kterých dosáhla vína jako Sassicaia, Tignanello a Solaia, chtěl spojit odrůdy Montepulciano, Cabernet Sauvignon a Merlot. Výsledkem je víno, které získalo již řadu ocenění, včetně kultovní ceny „Nejlepší červené víno na světě “ v rámci International Wine Challenge v Londýně s ročníkem 1994.

Vinice u mořeV současnosti disponujete úctyhodnými více než 200 hektary vinic v rámci 10 různých poloh v Marche a Abruzzu. Můžete některou vinici či polohu speciálně vypíchnout?

Polohy, které obzvláště zaslouží zmínit, jsou San Lorenzo, Busche a Montipagano. Každá z nich z jiného důvodu. Ve vinici San Lorenzo pěstujeme hrozny pro Cumaro a Campo San Giorgio, obě jako Conero Riserva DOCG. Odrůda Montepulciano zde dává vínům neskutečný charakter. Zejména Campo San Giorgio dokáže zkombinovat sílu, hloubku, lokální jedinečnost, eleganci a vysokou harmonii.

Ve vinici Busche najdete naši nejstarší vinnou révu odrůdy Verdicchio, byla vysazena již v roce 1971. V současnosti ji používáme pouze pro výrobu Vecchie Vigne a Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore.

Lokalita Montipagano je zase důležitá s ohledem na fakt, že zde pěstujeme hrozny Montepulciano d’Abruzzo organicky. Tento typ „ekologicky pěstovaných“ vín je stále vyhledávanější, už zdaleka neplatí, že ho poptávají jen zákazníci ve Skandinávských zemích.

Mohl byste přiblížit, jaké zásady vlastně dodržujete při výrobě bílých a červených vín?

Vše se samozřejmě odvíjí od vinic, maximální péče o hrozny je základ. I když máme certifikovánu organicky jen vinici Montipagano Abruzzo, stejné techniky jsou uváděny do praxe také v regionu Marche. Ve vinohradech nepoužíváme pesticidy nebo jakýkoli chemický produkt, který může mít vliv na dobrý výsledek finálních vín. Co se týká samotného zpracování hroznů, základní charakteristiku výroby uvádíme na jednotlivých produktových listech u našich vín, které jsou dostupné na našem webu.

Umani Ronchi sklepVaše vinařství disponuje unikátním sklepem postaveným dle zásad moderní a současně funkční architektury. Proč jste se rozhodli najmout profesionální architekty a realizovat takový projekt?

Myšlenkou bylo spojit modernost a tradici. Chtěli jsme vytvořit strukturu plně ponořenou do okolní krajiny. Střecha budovy je proto pokryta vrstvou půdy, tou, která se vykopala při stavbě sklepa. Stěny sklepních prostor jsou pokryty reflexními deskami a horninou, které pomáhají udržování žádoucí teploty a vlhkosti. Vnitřní místnosti si udržují konstantní teplotu 15-17 °C po většinu roku. Speciální systém zase udržuje konstantní vlhkost kolem 85 – 90 %.

Jak dopadly v Marche poslední dva ročníky, co se týká kvality vín?

Sklizeň ročníku 2014 byla komplikovanější, ale nakonec dopadla dobře, zejména v porovnání s jinými italskými regiony, kde vinaři bojovali s nepříznivými podmínkami během léta. Verdicchio pro nás bylo velké překvapení, bobule dobře dozrály, měly perfektní analytické hodnoty, dobrou kyselost a bohatou chuť. Hrozny odrůdy Montepulciano zrály s mírným zpožděním, ale vše zachránily poslední dva týdny v říjnu, kdy bylo pěkné počasí a vyšší teploty.

Ročník 2013 lze obecně charakterizovat jako velmi dobrý. Počasí bylo velmi vyrovnané, vyvarovali jsme se extrémních teplot a výkyvů. Srážek bylo dostatek.

Vinařství Umani RonchiHistorie vinařství Umani Ronchi sahá do 50. let minulého století. Jak jste spokojen s jeho současnou pozicí na trhu?

Umani Ronchi se vždy snažilo vymezit vůči mezinárodní konkurenci důrazem na kvalitu produkce, neustálé zlepšování, výzkum a technologie. V současnosti jsme také členem institutu Grandi Marchi, který sdružuje 19 rodinných vinařství reprezentujících vysoce kvalitní vína Itálie.

Vinařství Umani Ronchi má v nabídce relativně široké portfolio vín. Která z nich lze označit za vlajkovou loď vinařství?

Vlajkovou lodí je určitě víno Pelago Marche Rosso IGT. Toto víno proslavilo vinařství Umani Ronchi po celém světě a významně rozšířilo naše exportní trhy. Mezi dalšími víny bych zmínil Casal di Serra a San Lorenzo, která dlouhodobě reprezentují kvalitu naší produkce. Opominout pak nemohu ani Cumaro, Conero Riserva DOCG, vytvořené v polovině 80. let jako pocta odrůdě Montepulciano. Toto víno vzniká na vinicích v těsné blízkosti moře a na vysoce vápenitých půdách. Hrozny pro produkci tohoto vína jsou velmi pečlivě vybírány. Velmi důležité z pohledu naší produkce je i víno Plenio, Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico. V šesti ročnících po sobě víno získalo nejvyšší hodnocení v rámci hodnocení Gambero Rosso.

Mohl byste na závěr stručně nalákat naše zákazníky, proč by měli vyzkoušet vína Umani Ronchi?

Snažíme se zdůrazňovat potenciál našich původních lokálních odrůd ve světě. Neustále inovujeme postupy při výrobě vína, používáme nejmodernější technologie, ale s cílem maximálně vyjádřit terroir z našich vinic. Produkujeme vína s vynikajícím poměrem ceny a kvality. Máme široké portfolio, což dává zákazníkům možnost ochutnat různé odrůdy a styly vín. Jsme jedním z předních výrobců odrůdy Verdicchio, s asi 110 ha v oblasti Verdicchio Classico.

Napsat komentář