Interview: Riccardo Cotarella – Část první

Interview:  Riccardo Cotarella – Část první

Riccardo Cotarella je slavný italský enolog a tzv. „létající vinař“ (flying winemaker), který kromě řízení svého vlastního věhlasného vinařství Falesco konzultuje pro celou řadu špičkových vinařských firem nejen v Itálii, ale také v zahraničí.

VINAŘSTVÍ FALESCO

Vinařství FalescoV roce 1979 se Riccardo a jeho bratr Renzo (mj. hlavní technolog ve slavném toskánském vinařství Antinori) rozhodli založit si své vlastní vinařství v historicky proslulé vinařské
obci Montefiascone regionu Lazio. Falesco je ryze rodinnou záležitostí, kterou oba bratři vedou společně se svými dcerami – Domingou (dcera Riccarda), Enricou a Martou (Renzovy dcery). V roce 1999 rodina Cotarella přidala do svého portfolia usedlost Marciliano o rozloze 260 hektarů ležící mezi obcemi Montecchio a Baschi v sousední Umbrii, kde vybudovala sklepní hospodářství nejmodernějšího stylu, tzv. state of the art winery. Vinice vinařství Falesco se rozkládají přibližně 80 km severně od Říma podél hranic Umbrie a Lazia na vulkanickém podloží. Těší se příznivým klimatickým podmínkam díky vlivu Tyrhénského moře ze západu a jsou chráněné pohořím Apenin z východu.

Od samého prvopočátku se vinařství Falesco snažilo obnovit historické vinice regionu Lazio, zejména výsadbu autochtonní odrůdy Roscetto v okolí Montefiascone, s cílem zvýšit reputaci značky Est! Est!! Est!!! di Montefiascone, jež na mezinárodních trzích upadala v zapomnění. Tak se zrodilo Poggio dei Gelsi, které představuje nejlepší terroir této apelace. Falesco rovněž produkuje celou řadu vín z tzv. mezinárodních odrůd, jaké jsou např. Syrah, která dává šťavnaté víno Tellus, Merlot, jež dává senzační exemplář s názvem Montiano nebo Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc, z nichž pochází vlajková loď vinařství Marciliano, všechna všeobecně považována za „globálně významná vína“ předními vinařskými kritiky.

RICCARDO COTARELLA – PRŮKOPNÍK ITALSKÉHO VINAŘSTVÍ

Riccardo Cotarella je dobře známý jako jeden z největších průkopníků v oboru italské enologie, díky jeho odborným znalostem v každém aspektu tohoto oboru, od vinohradnických postupů přes samotný proces výroby se všemi technologickými inovacemi až po marketing. Od 23. dubna 2013 vykonává funkci presidenta asociace enologů Assoenologi v Itálii.

Mimo jeho nesčetné aktivity Cotarella věnuje mnoho svého času na osvětu a vzdělávání širší veřejnosti v oboru vína a angažuje se zejména v charitativní činnosti, jakou je například pomoc mladým lidem v komunitě San Patrignano, což je nezisková organizace za účelem rehabilitace drogově závislých mladistvých k získání praxe v oboru agronomie aenologie.

Rovněž pořádá vzdělávací kurzy v jeho vinařství Falesco pro studenty Univerzity Tuscia ve Viterbu, kde od roku 2000 vyučuje enologii. Jeho studenti tak získali nezbytné zkušenosti pro budoucnost a všechni z nich následně našli uplatnění v oboru a zaměstnání v italských i mezinárodních vinařských podnicích.

Sklep FalescoKromě externích konzultací pro špičková italská (Castello di Volpaia, La Poderina, Tenuta del Cerro, Còlpetrone, Leone de Castris, Due Palme, Terrazze dell’Etna a desítky dalších) a zahraniční (Châteaux Haut-Condissas, Tour Seran, La Clare, La Fleur-de-By v Bordeaux, Ste-Michelle v USA a Logodaj di Petar Drosanski v Bulharsku), konzultuje také pro historické klášterní sklepy Cremisan poblíž Betléma (Palestina), vedené řádem Salesiánů. Klade si zde za cíl vybudovat moderní vinařství a asistovat místním mnichům ve výrobě tak, aby se jejich vína zapsala do světové vinařské mapy.

Riccardo Cotarella získal řadu prestižních ocenění, včetně titulů „Nejlepší italský enolog 2001“, Gambero Rosso (nejvlivnější italská ročenka vín) „Vinař roku 2001“, Wine Enthusiast (International Review) „Nejlepší italský enolog 2002“, zatímco odborný vinařský časopis Wine Advocate jej jmenoval jako „jednoho z nejvlivnějších vinařů na světě.“ V prosinci roku 2008 získal nejvyšší státní ocenění v Itálii, kdy obdržel titul „Cavaliere dell’Ordine al merito della Repubblica Italiana“.

ROZHOVOR S RICCARDEM COTARELLOU

Riccardo CotarellaVyužili jsme příležitosti a během nedávné vertikální degustace vín v Bologni, kde Riccardo Cotarella představil renomované vinařství Còlpetrone pro něž konzultuje, mu VinoDoc.cz položil několik otázek a následující jsou jeho odpovědi:

Jako malý kluk, představil jste si někdy, že se stanete prezidentem Associace italských enologů?

Rozhodně jsem si nepředstavoval, že najdu v průběhu své kariéry tolik uspokojení a potěšení. Jsem si však jistý, že jsem vložil celé své úsilí, vášeň a lásku k vínu do mé práce a také, že jsem se na své profesní dráze setkal s výjimečnými lidmi, a to jak se svými spolupracovníky, tak s ostatními vinaři.

Jaká je podle Vašeho názoru váha dnešního italského vinařství v mezinárodním kontextu?

Pokud hovoříme o technickém sektoru, jsem si jist, že jsme mezi prvními v oblasti výzkumu a inovací, ale na co nesmíme zapomenout, je kombinace s jedním prvkem, a to konkrétně s tradicí, čímž se může pyšnit jen málo zemí na světě. Do zemí, které se před několika desítkami let staly samy výrobci vína, začali zvát italské technology za účelem získání zkušeností z oblastí věd enologie a vinohradnictví. Jsme předními dodavateli vinohradnické techniky na světě a světoví lídři v oblasti mechanizace pro sklepní hospodářství. Co se naší produkce vína týče, jsme nejbohatší země, co do množství původních domorodých odrůd a jsme schopni konzumentovi nabídnout tu nejširší škálu vín individuálního charakteru z mnoha odlišných regionů.

Pokračování příště…


Napsat komentář