• Vína Kampánie

    Vína Kampánie

    24. 5. 2016

    Kampánie od starověku zaznamenala slušný ústup ze slávy, ale v současnosti je definitivně jednou z hvězd jižní Itálie, protože jejich 50 000 hektarů vinic roste v některých z nejzajímavějších italských terroirů.
  • OLIVOVÝ OLEJ:  ČASTO POKLÁDANÉ OTÁZKY A ODPOVĚDI NA NĚ

    OLIVOVÝ OLEJ: ČASTO POKLÁDANÉ OTÁZKY A ODPOVĚDI NA NĚ

    12. 5. 2016

    Začátkem loňského roku spustil VinoDOC novou sekci svého e-shopu, která se věnuje olivovým olejům té nejlepší kvality. Jedná se o extra-vergine (extra-panenský) olivový olej (zkráceně EVOO) a na toto téma se na blogu Vinodoc.cz od spuštění této nové sekce objevila již série článků. Čas od času přichází také nějaké otázky ohledně extra-panenských olejů, pojďme si v rámci následujícího příspěvku některé zn ich zodpovědět.
  • Špagety s tuňákem a petrželkou

    Špagety s tuňákem a petrželkou

    28. 4. 2016

    Jaro je ideálním obdobím pro různé detoxikace, diety nebo jen odlehčený jídelníček, do kterého zařadíme lehčí a zdravější pokrmy. A jeden takový jsem si pro Vás dnes připravila. Celozrnné semolinové špagety s tuňákem bohatým na omega 3 mastné kyseliny, čerstvou petrželkou a hlavně kvalitním olivovým olejem "TITONE" VALLI TRAPANESI DOP 2014 ze Sicílie.
  • Vína ze Sardinie

    Vína ze Sardinie

    20. 4. 2016

    Ostrovy to mají se svou historickou identitou těžké. Panovníci s nimi kšeftují jak s lístky na maso a vlastní naturel obyvatelstva je pak záležitostí spíše ostrova samotného, než státu, ke kterému zrovna patří. Nemusí to být vždycky na škodu. Sardinie se díky své historii krapet vymyká pevninskému italskému stereotypu a platí to i o sardinském víně.
  • Pizza Margherita

    Pizza Margherita

    31. 3. 2016

    Tato pizza je jednou z nejoblíbenějších v Itálii vůbec a přitom se skládá jen z pár opravdu dobrých surovin. Základní suroviny jsou bazalka, mozzarella a rajčata, přesně jako barvy na italské vlajce. Dalšími důležitými surovinami je velmi kvalitní parmezán a olivový olej, který dodá pizze tu správnou chuť. Já jsem pro tento recept vybrala Extra panenský olivový olej Olivastro, který je dokonce v bio kvalitě.
  • Italské vínovinky – nárůst organických vinic, cena vinice v Montalcinu, olivový olej od vězňů

    Italské vínovinky – nárůst organických vinic, cena vinice v Montalcinu, olivový olej od vězňů

    23. 3. 2016

    Přečtěte si další várku zajímavostí o italských vínech. Víte, kolik je v Itálii organicky obhospodařovaných vinic? Kolik stojí hektar vinohradu v Montalcinu, a proč mají výrobci Prosecca obavy z vinařů z Nového Zélandu a Austrálie? Nejen to na vás čeká v dnešním příspěvku, tak s chutí do něj.
  • Problémy s kvalitou extra panenských olivových olejů

    Problémy s kvalitou extra panenských olivových olejů

    16. 3. 2016

    Při výběru extra panenských olivových olejů je třeba se mít na pozoru, jak vyplývá z následujících příkladů, a to nejen u nás a v Itálii, ale i v celé Evropské unii.
  • Tarallucci - fenyklové sušenky k vínu

    Tarallucci - fenyklové sušenky k vínu

    28. 2. 2016

    Dnes tu pro Vás mám recept na vynikající Slané sušenky s fenyklem. V Itálii jsou velmi oblíbené a dokonce existuje rčení , že i ta nejvášnivější hádka skočí smírem nad tarallucci e vino - tedy nad sušenkami a vínem. Ano v Itálii se tyhle tradiční sušenky podávají jen tak k červenému vínu nebo s ovčím sýrem a černými olivami. Ideální červené víno je například Chianti, které je velmi oblíbené v Toskánském kraji odkud pochází i velmi výrazný extra panenský olivový olej Morailo 2014, který jsem v receptu použila, právě pro jeho velmi výraznou a intenzivní chuť s lehkou hořkostí.
  • Amarone della Valpolicella DOCG

    Amarone della Valpolicella DOCG

    15. 2. 2016

    Amarone je jedno z nejzábavnějších vín na světě. Má vtipnou historku o svém vzniku, vyrábí se prapodivným způsobem a jeho styl je tak vyhraněný, že si kvůli němu můžou dva sommeliéři dát souboj na vývrtky. Dobře se o něm mluví, píše a celkem dobře se i pije.
  • Mýty okolo extra panenských olivových olejů

    Mýty okolo extra panenských olivových olejů

    4. 2. 2016

    Nedávno se na knižním trhu objevila zajímavá publikace v dvojjazyčném provedení (v italštině a angličtině) nazvaná MONOCULTIVAR OLIVE OIL – l’olio perfetto, ve které mimo jiné autor a odborník na olivové oleje Gino Celletti odpovídá na otázky tvořící mýty okolo olivového oleje a svými odpověďmi je vyvrací. Představme si některé z nich.
  • Gnocchi alla Romana

    Gnocchi alla Romana

    27. 1. 2016

    Semolinové knedlíčky na římský způsob, je druh noků, které se liší od tradičních použitím surovin. Pro přípravu receptu jsem použila Olivový olej z kraje Lazio - EVO Tuscia DOP 2014, tento extra panenský olivový olej má krásnou zlatožlutou barvu a silnější bylinkovou chuť, která dodá těmto nokům výraznější nádech.
  • Italské vínovinky – Trendy pro rok 2016, ceny vinic v Toskánsku a přemnožení divočáci

    Italské vínovinky – Trendy pro rok 2016, ceny vinic v Toskánsku a přemnožení divočáci

    25. 1. 2016

    V dnešním příspěvku bychom rádi představili několik zajímavých zpráv ze světa italských vín. Seznámili vás s trendy pro letošní rok, jak je vidí někteří italští výrobci, uvedli vás do obrazu, kolik stojí hektar vinice v Toskánsku. Ornellaia dává do prodeje některé archivní ročníky svých vín a vinaři v Chianti Classico? Ti se potýkají s přemnoženými divočáky.
  • Prosecco DOC(G)

    Prosecco DOC(G)

    17. 12. 2015

    Některá vína mají štěstí na svoje jméno. Na celosvětovém úspěchu Chardonnay má malý, ale ne nevýznamný podíl i název této odrůdy. Chardonnay zní perfektně, stoprocentně francouzsky a evokuje něco jako luxusní parfém. V Anglii se chytlo tak, že se Chardonnay uznává jako regulérní dívčí jméno, přestože ona odrůda se jmenuje po vesnici v Burgundsku a ona vesnice po hromadě bodláčí (francouzsky chardon). Stejně je na tom i Prosecco. Jméno italského bestselleru zní skvěle, italsky, svižně a s lehkým nádechem perlení. Marketérův sen!
  • Marche

    Marche

    10. 12. 2015

    Ani Marče, ani Maršé, ale Marke je správná výslovnost názvu správní a vinařské oblasti Marche v centrální Itálii. Toto pedagogické entrée si autor následujících řádků dovoluje proto, že sám dost dlouho „marčoval“ a bavil tím zkušenější kolegy.
  • Minestrone

    Minestrone

    4. 12. 2015

    Minestrone je klasická velmi oblíbená italská polévka, název pochází z italského Minestra - polévka a díky příponě -one je překlad "velká polévka". Tudíž polévka, která má zasytit. Najít tradiční recept je jako hledat jehlu v kupce sena. Co kraj to trochu jiné ingredience.
  • Chiara Lungarotti: Klimatické modely nám pomáhají chránit révu

    Chiara Lungarotti: Klimatické modely nám pomáhají chránit révu

    26. 11. 2015

    Nedávno jsme do portfolia přidali vína z vinařství Lungarotti. To patří mezi absolutní špičku Umbrie a v posledních 50 letech výrazně přispělo ke zvýšení prestiže tohoto regionu sousedícího s Toskánskem. Dnes se vína z vinařství Lungarotti vyváží do 50 zemí světa a mezi základní hodnoty vinařství patří neustálé zaměření na kvalitu při dodržení udržitelných postupů při práci ve vinicích. Od roku 2014 je proto produkce vinařství plně organická.
  • Vína Apulie

    Vína Apulie

    19. 11. 2015

    Úrodný kraj podél jaderského pobřeží… praví text pod slovníkovým heslem Apulie a milovníkům vína se začínají dělat mžitky před očima. Nejlepší vína, jak všeobecně známo, pocházejí z vinohradů, jež připomínají spíše kamenolom než cokoliv jiného. Úrodná půda, to je pro vinohradníka sprosté slovo a noční můra zároveň. Proč se tedy zabývat vinařským regionem, jehož tři čtvrtiny produkce skončí v martini?
  • Tymiánová kuřecí prsa se sýrovou bramborou a cuketovým salátem

    Tymiánová kuřecí prsa se sýrovou bramborou a cuketovým salátem

    3. 11. 2015

    A máme tu další recept, který můžete zkoušet párovat s italskými víny z nabídky VinoDOCu. Konkrétně kuřecí prsíčko na tymiánu a medu, jako příloha je "rozšlápnutá" brambora se sýrem a neskutečně dobrý salát Cuketa s citronem.
  • Barolo DOCG

    Barolo DOCG

    21. 10. 2015

    Otřepaná fráze říká, že Barolo je „Víno králů a král vín“. A je to pravda. Na světě neexistuje víno, které by bylo tak komplexní, strukturované, mohutné a přitom majestátní, těžko přístupné a přísné jako ředitelka polepšovny. Kdyby mělo mít Barolo svůj ekvivalent v koření, tak to bude chilli. Barolo není pro každého, ale pro ty, kteří mu propadnou, je vysoce návykové, což není úplně dobré, protože je děsuplně drahé.
  • Nové poukazy a mapa vinařských regionů

    Nové poukazy a mapa vinařských regionů

    13. 10. 2015

    Tentokrát bychom se s Vámi rádi podělili o tři zajímavé informace. Rádi bychom Vás pozvali na naši první degustaci vín, upozornili Vás na úplně nové dárkové poukazy, které lze objednat v našem eshopu a představili Vám mapu italských vinařských regionů od VinoDOC.
  • ETNA DOC – OSTROV NA OSTROVĚ

    ETNA DOC – OSTROV NA OSTROVĚ

    8. 10. 2015

    V dnešním přípěvku se ještě jednou podíváme na Sicílii. Helena Baker zavzpomíná na svou návštěvu tohoto jedinečného vinařského regionu.
  • Italské vínovinky – sklizeň 2015, Giro d’Italia, Solaia 2012

    Italské vínovinky – sklizeň 2015, Giro d’Italia, Solaia 2012

    24. 9. 2015

    Co zajímavého se odehrálo v posledních týdnech ve světě italských vín? Dnes se dozvíte, jak to podle posledních odhadů vypadá s italskou sklizní hroznů, kterým vinařským regionem se příští rok nově pojede cyklistický závod Giro d’Italia nebo za kolik se prodává nově uvedená Solaia 2012.
  • Sicílie

    Sicílie

    16. 9. 2015

    Sicílie je pravděpodobně jedinou vinařskou oblastí, kde Vám může přes noc vyrůst ve vinohradě desetimetrová skála, jak se to v roce 1981 stalo nešťastnému vinaři, hospodařícímu na severním úpatí Etny. Přitom Sicílie má vinařskou tradici tak starou, že Burgunďané mohou blednout závistí, nebo rudnout vztekem. Rozloha sicilských vinohradů je přes 130 000 hektarů, čímž hravě trumfnou například všechny vinohrady německé. Roční produkce je dle různých zdrojů 4,5 – 6,5 milionů hektolitrů, ale bývala mnohem vyšší… a víno mnohem horší.
  • TRIDENTSKO A HORNÍ ADIŽE (JIŽNÍ TYROLSKO)

    TRIDENTSKO A HORNÍ ADIŽE (JIŽNÍ TYROLSKO)

    2. 9. 2015

    Tuto „netradiční“ oblast Itálie tvoří německy hovořící Jižní Tyrolsko, jehož severní území ležící na horním toku řeky Adiže bylo až do konce 1. světové války součástí Rakousko-Uherska, a jižní část zvaná Trentino (česky Tridentsko), která je etnicky ryze italská. Navíc zde přibližně jedna desetina obyvatel hovoří ještě třetím jazykem - rhétským dialektem ladino, odvozeným z latiny, který je starým alpským jazykem a mezi obyvateli Dolomit se dochoval dodnes.

Přehled článků